ইতিহাস চর্চায় খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন
খাদ্যাভাস মানব জীবনের অপরিহার্য অংশ এবং এটি যুগের পর যুগ বিবর্তিত হয়েছে। খাদ্য উৎপাদন পদ্ধতির পরিবর্তন, খাদ্য কৌশল, এবং ঐতিহ্যবাহী খাদ্য সংস্কৃতি ইতিহাসের অঙ্গ। খাদ্য শুধু পুষ্টি ও বেঁচে থাকার জন্য নয়, বরং এটি সামাজিক, সাংস্কৃতিক, এবং অর্থনৈতিক কর্মকাণ্ডের অংশ হিসেবে প্রভাবিত হয়।
প্রাচীন বাংলায় পাল ও সেন আমলে রাজকীয় খাবারের প্রচলন ছিল। এ সময়ে, রাজা-রানির খাদ্যাভ্যাস প্রভুত্ব ও শ্রেণী বৈষম্যের প্রতীক ছিল। পরবর্তীতে সুলতানি শাসন এর অধীনে বাংলার খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আসে। এই সময়ে, মুঘল প্রভাব বাংলায় ভিন্ন ধরনের মসলা, কাবাব, বিরিয়ানি, কোরমা প্রভৃতির জনপ্রিয়তা লাভ করে।
এছাড়া, পর্তুগিজ বণিকরা ভারতে আলু আমদানি করেন, যা বাংলায় একটি জনপ্রিয় উপাদানে পরিণত হয়। ভারতীয় গোলমরিচ সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে এবং এর মাধ্যমে আন্তর্জাতিক খাদ্য সংস্কৃতির বিকাশ ঘটে।
একইভাবে, স্কটল্যান্ডসহ বিভিন্ন প্রাচ্য দেশ গুলিতে ওটস ও কেক এর প্রচলন ছিল। বাংলার মিষ্টান্ন সংস্কৃতি, বিশেষত রসগোল্লা, একটি আন্তর্জাতিক পরিচিতি লাভ করে।
খাদ্য ইতিহাসের আরও গভীর অনুসন্ধান করা হলে, এই বিষয়ে রিয়াই ট্যানাহিল এর ‘Food in History’ এবং তপন রায়চৌধুরী এর ‘মোগল আমলের খানাপিনা’ নামক গ্রন্থ দুটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়।
উদাহরণ: বাংলায় সুলতানি শাসনের প্রভাবে খাদ্যাভ্যাসে গুরত্বপূর্ণ পরিবর্তন আসে। এই সময়ে, বিরিয়ানি, কোরমা, কাবাব প্রভৃতি খাবারগুলি বাংলায় ব্যাপক জনপ্রিয়তা পায়, যা মুঘল আমলের পরিচয় দেয়।
খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন ইতিহাসের মাধ্যমে বর্তমান সমাজের প্রতি আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি ও মূল্যবোধের প্রতিফলন ঘটায়। এইভাবে, খাদ্য ইতিহাসের প্রতি আরও গভীর আগ্রহ এবং অধ্যয়ন করতে হয়।
Unlock detailed study notes for CLASS 10 ITIHAS by becoming a member at https://skillyogi.org/student-registration-cbse and buy your WBBSE History Book from https://skillyogi.org/wbbse-class-10-itihas-history-study-notes to boost your exam preparation.